低碳飲食用什么油最好？
低碳飲食用什么油最好？
食用油有兩類：植物油和動(dòng)物油
植物油的不飽和脂肪酸的含量較高，動(dòng)物油脂的飽和脂肪酸含量較高。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，不管植物油還是動(dòng)物油，都屬于能量物質(zhì)，主要是給人們提供能量，等量的植物油和動(dòng)物油提供的熱量差別不大。
但對(duì)于生酮來講，好油有三大標(biāo)準(zhǔn)：
比例均衡、產(chǎn)酮穩(wěn)定、適合烹飪
下面一一來分析生酮好油。
一、MCT油
中長(zhǎng)鏈脂肪酸合理配比，能快速轉(zhuǎn)化成能量，不易在體內(nèi)聚積，比長(zhǎng)鏈甘油三酯產(chǎn)酮更快，對(duì)于術(shù)后患者、兒童及消化供能不全的特殊人群是較好的選擇。但MCT油產(chǎn)酮不穩(wěn)定、酮體波動(dòng)大，使用不當(dāng)容易引起嘔吐、腹瀉等副反應(yīng)，長(zhǎng)期單獨(dú)食用易引發(fā)其他疾病。
二、豬油
動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。且含有多種脂肪酸，具有一定的營(yíng)養(yǎng)。
三、亞麻籽油
亞麻籽油當(dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸，以及EPA、DHA等有效成分，可以降脂降壓，保護(hù)視力，補(bǔ)腦健腦，保護(hù)關(guān)節(jié)，抗過敏作用。
四、椰子油
屬于中鏈脂肪酸，能夠迅速為機(jī)體提供能量，具有天然的綜合抗菌能力，椰子油屬于飽和脂肪，有較強(qiáng)的抗氧化能力。
五、橄欖油、核桃油、牛油果油
大致差不多、口味及微量元素含量有差別。
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避開反式脂肪
現(xiàn)在大家廣泛認(rèn)識(shí)到攝入過多的反式脂肪酸，會(huì)增加血液中膽固醇水平，提高冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。所以對(duì)于反式脂肪酸，在生活中應(yīng)盡量避免食用。
反式脂肪有兩大來源：天然食品和加工食品。但天然食物中較少，大部分還是來自氫化處理的植物油、精煉的植物油、長(zhǎng)時(shí)間的高油溫烹飪。
人造反式脂肪有一系列“別名”，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等，在選購(gòu)食品時(shí)要學(xué)會(huì)看食品成份表，看到這些詞，可以繞開不選。
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